L’impact environnemental de l’industrie de l’élevage et l’acceptation d’habitudes alimentaires durables favorisent la croissance du marché du jambon végétal
Selon notre dernière étude sur « Prévisions du marché du jambon à base de plantes jusqu’en 2028 – Impact du COVID-19 et analyse mondiale – par type de produit et canal de distribution », le marché devrait passer de 494,17 millions de dollars américains en 2022 à 1 010,45 millions de dollars américains. millions d’ici 2028 ; on estime qu’il enregistrera un TCAC de 12,7 % de 2022 à 2028.
Les gens se tournent rapidement vers les produits carnés à base de plantes en raison de la prise de conscience croissante des effets néfastes de la consommation de viande et de l’industrie de l’élevage sur l’environnement et des effets néfastes de la consommation de produits carnés transformés sur la santé. La production de jambons à base de plantes peut contribuer à minimiser l’empreinte carbone, à économiser l’eau et d’autres ressources naturelles et à réduire l’impact environnemental global. Ces facteurs sont principalement à l’origine de la croissance du marché du jambon à base de plantes.
En fonction du type de produit, le marché du jambon végétal est segmenté en tranches et lanières, rouleaux et rôtis. Le segment des tranches et des lanières détenait la plus grande part en 2021, tandis que le segment des rôtis devrait enregistrer le TCAC le plus élevé de 2022 à 2028. Les lanières de jambon à base de plantes sont consommées comme plats d’accompagnement, généralement au petit-déjeuner, mais peuvent également être ajoutées froides. salades ou sautés de légumes. De plus, en raison de leur large gamme de consommation, les tranches et lanières de jambon végétal sont largement disponibles via différents canaux de distribution.
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Impact de la pandémie de COVID-19 sur le marché du jambon végétal
La prise de conscience croissante de la population en matière de santé et la prise de conscience croissante de la durabilité environnementale et du bien-être animal ont été des facteurs clés qui ont propulsé la croissance du marché du jambon végétal avant le début de la pandémie de COVID-19. Selon le rapport du Conseil international de l’information alimentaire (IFIC) publié en janvier 2020, 45 % des consommateurs interrogés estiment que les produits carnés à base de plantes sont plus sains que la viande animale, sur la base de l’étiquette « Valeur nutritive ». Cependant, après l’épidémie de COVID-19 en 2020, le secteur de l’alimentation et des boissons et de nombreux autres secteurs ont été confrontés à des défis imprévisibles alors qu’ils luttaient contre les contraintes de la chaîne d’approvisionnement dues aux confinements, aux interdictions commerciales et aux restrictions de voyage. Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement ont entraîné une pénurie de matières premières, entraînant une flambée des prix des matières premières. Selon le Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA), les perturbations des chaînes d’approvisionnement ont fait monter en flèche les prix de la protéine de pois, l’un des ingrédients couramment utilisés dans le jambon végétal. De plus, les difficultés liées au transport des conteneurs au cours des premiers mois de la pandémie de COVID-19 ont contribué à une flambée des prix de l’isolat de protéine de pois, passant de 3,40 $ US/kg à plus de 5,00 $ US/kg.
Au cours de la phase initiale de la pandémie de COVID-19, la demande de jambon végétal a considérablement augmenté en raison d’un changement important dans les préférences alimentaires des consommateurs. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a publié une ligne directrice sur les produits alimentaires qui devraient être consommés ou évités pendant la pandémie de COVID-19. La directive suggérait de limiter la consommation de viande rouge en raison de son pourcentage élevé de graisses saturées. De plus, les gens se sont concentrés sur la réduction de leur consommation globale de viande et se sont tournés vers des régimes végétariens et végétaliens pour améliorer leur immunité, ce qui a créé une demande massive de protéines alternatives, notamment de jambon végétal. Cependant, les unités de fabrication ont été contraintes de rester fermées en 2020 et début 2021, entraînant une baisse de la production. Les petites et moyennes entreprises manufacturières ont été confrontées à des défis importants en raison de la pénurie de matières premières et du faible niveau des stocks. Cela a créé un écart entre l’offre et la demande.
Le rapport segmente le marché du jambon à base de plantes comme suit :
Le marché du jambon végétal, en fonction du type de produit, est segmenté en tranches et lanières, rouleaux et rôtis. En fonction du canal de distribution, le marché est segmenté en supermarchés et hypermarchés, dépanneurs, vente au détail en ligne et autres. Par géographie, le marché du jambon à base de plantes est segmenté en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique (APAC), au Moyen-Orient et en Afrique (MEA) et en Amérique du Sud et centrale.
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